建一个冷库不仅仅是要建个储存货物的库体和把制冷机组安装好，有时还需要建一些保温间、加工间，增配加湿器、干燥器等设施。以用于食品行业的冷库为例，光是多种多样的食品种类和不同是储存时间，就需要不同降温能力的机组（库体要求也会不同）；安装使用类型又可以分为间、物冻藏间、冷却间、冷却物冷藏间等冷库。这些冷库的结构和选用的设备都不相同，为了配合用户的使用，还要安装低温间、预冷间、运输带、吊轨等设施。

冷库的能力是通过制冷系统人工制造一个温度、湿度，甚至空气组成恒定的密封空间，使库内存储的货物可以长期保持品质，或者通过冷库制造的低温环境，来对货物进行一些处理。

冷库可以用来做什么，基本，广泛，也是广为人知的，就是冷藏保鲜，通过恒定的低温环境来实现长期储存的目的，这也是大部分用户建冷库的目的。冷库还有个也比较广泛的用途就是冷冻加工，用来冷却或者急冻货物，主要用于食品加工行业，或者一些行业的材料低温处理，或速冻处理需要长期储存的货物。还有就是低温栽培。由于冷库可以控制库内温湿度和空气组成，可以人工制造一些作物的生长环境，常用于种植、培育作物。用的较少的，是实验室的低温实验。

食品在冷库中的混合冷藏条件有哪些

1.只是在不得已的情况下，方可容许不同食品在一个库房內冷藏（例如，冷库接收的食品放在冷库库房外有腐坏 的危险，冷藏面积不够以及为了更有效地利用冷藏面积）。2.不同食品混合冷库房及其用具（木板条、木格、 垫板、搁架、门帘、货车等）应预先进行必要的卫生工作；3.混合冷藏的食品均须是的，沒有腐1败、发霉和异 味等现象。食品的包装须淸洁、完好。